samedi 5 mars 2016

Mousse intense en chocolat

Une étude menée par le site L'équilibre a du goût révèle que la mousse au chocolat est LE dessert préféré des français. Pour l'occasion je vous propose une recette de mousse au chocolat noir sans sucre ajouté.


Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 200g de chocolat noir ;
  • 3 gros oeufs très frais.
Pour ma part, j'utilise du chocolat noir Lindt à cuisiner 70% de cacao qui donne un goût particulièrement intense et peu sucré.
J'insiste sur le fait qu'il faut choisir des oeufs de gros calibre qui contiennent plus de blanc et rendront la mousse encore plus onctueuse.

Placer un saladier au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie à feux doux jusqu'à ce qu'il soit coulant. Le laisser tiédir.

Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d’œufs. Sortir le saladier du réfrigérateur et y battre les blancs d’œufs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes. 
Si possible, réaliser cette étape dans une pièce fraîche ou à température ambiante sinon les blancs d’œufs ne prendront pas. 
Les œufs sont correctement montés en neige lorsque l'on peut retourner le saladier sans qu'ils ne bougent.

Battre les jaunes à l'aide d'une fourchette et les incorporer aux blancs. Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter la moitié du chocolat fondu et mélanger délicatement toujours à l'aide d'une maryse. Lorsque le mélange vous paraît homogène, ajouter le reste du chocolat et mélanger à nouveau.

Répartir la mousse dans des ramequins individuels et recouvrir de film transparent. Placer au réfrigérateur pendant au moins trois heures.

S'il ne fait pas trop chaud, sortir les mousses un quart d'heure avant de les servir.



mercredi 2 mars 2016

Moelleux praliné et glace vanille




Ingrédients (pour 4 personnes) :
  • 1 pomme ;
  • 115g de Nestlé Dessert praliné ;
  • 2 oeufs ;
  • 40g de farine complète.
1. Dans une casserole, faire cuire à feu doux la pomme coupée en morceau avec un peu d'eau. Une fois que les morceaux sont bien tendres, les mixer pour obtenir une compote. Si l'on est pressés, on peut sauter cette étape en utilisant un pot de compote de pomme (100g).

2. Préchauffer le four à 180°C. 

3. Faire fondre le chocolat au bain marie. Une fois qu'il est coulant, le mélanger avec la compote de pommes. Ajouter deux oeufs entier et mélanger. Ajouter la farine complète et mélanger à nouveau. 

4. Beurrer des moules individuels et y verser la préparation. Enfourner et laisser cuire pendant environ 15 minutes. Attendre 5 minutes avant de démouler le moelleux. 

5. Vous pouvez servir le moelleux tiède recouvert d'une boule de glace vanille, d'amandes effilées, ou de lamelles de pommes légèrement poêlées. 

lundi 29 février 2016

Velouté de chou-fleur

En cette période particulièrement froide, quoi de mieux qu'une bonne soupe pleine de vitamines pour nous réchauffer ? Aujourd'hui, je vous propose donc un velouté de chou-fleur tout en douceur.

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 750g de chou-fleur ;
  • 2 pommes de terre ;
  • 1,5 L de bouillon de volaille.
Éplucher les pommes de terre et les couper en dés. Couper le chou-fleur en fleurette.

Plonger le chou-fleur et les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée et laisser cuire pendant 20 minutes.

Quand les légumes sont tendres, les égoutter et les réduire en purée à l'aide d'un presse-purée.

Incorporer 1/3 du bouillon dans la purée et mélanger. Recommencer avec les 2 autres tiers du bouillon. Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture veloutée.

Réchauffer le velouté dans une casserole. Saler juste avant de servir. 

Bon appétit !

dimanche 28 février 2016

Global Scouse Day

Peu de gens le savent mais aujourd'hui est un jour spécial à Liverpool, c'est le Global Scouse Day !

Qu'est ce que le Scouse ? C'est l'accent que l'on donne aux habitants de Liverpool mais c'est aussi le plat traditionnel de la région.

Voici donc la recette (très facile) du fameux Scouse : peu d'ingrédients mais pas mal de temps !

Ingrédients : (pour 6)

  • 500g de boeuf à mijoter ;
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
  • 500g de pommes de terre ;
  • 250g de carottes ;
  • 250g d'oignons ;
  • 1 cube de bouillon de boeuf. 


La recette du site officiel du Global Scouse Day (http://www.jinjaisland.com/gsd/) : 


Couper la viande et recouvrir les morceaux de farine. 
Faire cuire 10 minutes dans l'huile d'olive dans un fait-tout. 
Ajouter tous les légumes coupés en morceaux, recouvrir d'eau et ajouter le bouillon de boeuf.
Laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures en remuant régulièrement. 

Et le résultat :



Un bon plat pour l'hiver qui réchauffe !

dimanche 6 décembre 2015

Pain d'épices

Noël approche et les pains d'épices fleurissent sur les étals des marchés de Noël. Malheureusement je les trouve souvent beaucoup trop sucrés, ce qui masque presque totalement les arômes épicés.

Je vous propose donc une recette très simple pour faire votre propre pain d'épice.



Ingrédients :

  • 250g de farine (complète de préférence) ;
  • 250ml de miel ;
  • 1 sachet de sucre vanillé ;
  • 1 sachet de levure chimique ;
  • 1 à 2 cuillère(s) à café de Quatre Epices ;
  • 2 oeufs ;
  • 10 cl de lait ;
  • un peu de beurre pour le moule.

1. Faire préchauffer le four à 160°C.

2. Faites chauffer le miel au micro-ondes pendant une minute à puissance maximale. Il doit être très liquide.

3. Dans un saladier, mélanger la farine et le miel. Ajouter la levure, le sucre vanillé, les épices et les œufs puis mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

4. Ajouter le lait et mélanger énergiquement jusqu'à obtenir un pâte dont la texture est presque mousseuse. 

5. Beurre un moule à cake et recouvrir le fond de papier sulfurisé, votre pain d'épice sera plus facile à démouler.

6. Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant une heure. 


dimanche 15 novembre 2015

Salade de fruits d'hiver


Quoi de mieux qu'une salade de fruits pour faire le plein de vitamines ? Facile et rapide à préparer, elle se déguste aussi bien au petit-déjeuner, qu'en dessert ou au goûter.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 1 banane ;
  • 2 clémentines ;
  • 1 kiwi ;
  • 1 orange ;
  • 1/2 gousse de vanille ;
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron.
1. Éplucher et couper les fruits en petits morceaux.

2. Les arroser du jus de citron et des graines d'une demi gousse de vanille. 

3. Mélanger délicatement le tout dans un saladier et c'est prêt !

Petite astuce : placer la salade de fruit au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de servir, la salade de fruits est encore meilleure fraîche.